توضیحات
روغن کانولا یا کلزا از اصطلاح ژنتیکی دانه های گیاه براسیکاناپوس و براسیکاراپا به دست آمده است و دارای اسید اروسیک و گلوکوزینولات های کم می باشد.
ارزش غذایی روغن کانولا به خاطر مقدار کم اسیدهای چرب اشباع شده و مقدار نسبتاً زیاد اسید اولئیک (امگا9) و آلفالینولنیک (امگا3) است که برای سلامتی مفید می باشد. این روغن بعد از روغن زیتون از نظر مقدار اسید اولئیک (60-85 درصد) در بین چربی ها و روغن های نباتی خوراکی در مقام دوم قرار دارد. روغن کلزا بسیار پایدار بوده و در اثرحرارت خاصیت آن دیرتر تغییر می کند و تغییرات پراکسیدی آن در مقایسه با روغن های دیگر تقریباً صفر است . روغن کلزا فاقد اسیدهای چرب ترانس می باشد. این روغن در کاهش کلسترول کل و لیپوپروتیئن های کم چگال (کلسترول بد) خون موثر است.
همچنین روغن کانولا در ترکیب فسفولیپیدهای موجود در پلاکت های خون تاثیر داشته و درفعالیت پلاکت ها و جلوگیری از لخته شدن خون در عروق موثر است , در نتیجه محافظ عملکرد قلب می باشد. روغن کانولا دارای طعم خوب و بافتی نرم و سبک بوده که در پخت و پز و سالاد و همچنین بعلت داشتن نقطه دود بالا که در حدود 232 درجه سانتیگراد است برای سرخ کردن نیز استفاده می شود.
مکلوانی –
آیا این روغن، گواهی های سلامتی لازم رو داره؟
ویونی –
سلام
بله تمام گواهی های لازم را دارا می‌باشد.